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DULCES ENTRE CELOSÍAS. Alfajores, Mantecados, Pan de Cádiz…
Que Dios anda también entre pucheros es para las monjas andaluzas una verdad absoluta, pues ellas conservan, con el recato y el misterio debidos, las recetas ancestrales de los postres más dulces...
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TODO UN UNIVERSO DE SOPAS
Cada vez que me como una buena sopa la memoria me hierve y el estómago se serena. Reivindico a Fray Luís y a los místicos que en el mundo han sido cuchara en mano. Nostalgia de platillos calientes y...
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Mérida es un festín. El legado Gastronómico romano.
En el año 25 A.C., durante el reinado del emperador Augusto, Publio Casirio funda una de las más bellas e importantes ciudades de todo el imperio: Emérita Augusta. La actual Mérida era el epicentro de...
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CASTAÑAS GALLEGAS. PREPARANDO LOS MAGOSTOS.
Las castañas son uno de los productos más genuinamente gallegos, está intrínsicamente ligado a sus creencias y forma parte de su paisaje. Desde los tiempos de las colonizaciones llevadas a cabo...
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Torta del Casar
De un tiempo a esta parte la Torta del Casar está presente en los mejores restaurantes de España. Este queso de sabor inconfundible y textura untuosa es un diamante en bruto para cualquier...
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PANES GALLEGOS. LA HOGAZA, EL PAN DE BROA Y EL PAN DE CEA
Porque no queremos que este viaje gastronómico les parezca más largo que un día sin pan, vamos a presentarles los mejores panes de la comunidad, aquellos que se comen por sí solos y huelen a leña y...
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QUESO TETILLA. DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
Este es un queso que no responde a un nombre geográfico, aunque tradicionalmente se elaboraba en municipios del sur de la provincia de A Coruña y del norte de la provincia de Pontevedra,...
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103 lecciones para comer, beber y querer a la peruana.
Hace pocos meses tuve oportunidad de ir a comer a Ceviche 103, uno de los mejores restaurantes peruanos de Barcelona. Su equipo joven, los platos de Roberto Sihuay, el descaro de la estética chicha...
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Las últimas cenas de Carlos V o el ocaso del glotón.
Después de Gargantúa y Pantagruel no habido en la historia personaje más conocido por la gula que el emperador Carlos V de Alemania y I de España. Un ser, en palabras de Néstor Luján, desmedido,...
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Denominación de Origen Cereza del Jerte
Imagen. http://puertadelavera.com/blog/wp-content/uploads/2013/03/CEREZAS.jpg El tiempo de las cerezas es tan corto e intenso como los amores de verano: puro deseo encerrado en una redondez carmesí....
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DULCES ENTRE CELOSÍAS. Alfajores, Mantecados, Pan de Cádiz…
Que Dios anda también entre pucheros es para las monjas andaluzas una verdad absoluta, pues ellas conservan, con el recato y el misterio debidos, las recetas ancestrales de los postres más dulces...
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TODO UN UNIVERSO DE SOPAS
Cada vez que me como una buena sopa la memoria me hierve y el estómago se serena. Reivindico a Fray Luís y a los místicos que en el mundo han sido cuchara en mano. Nostalgia de platillos calientes y...
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Los Pedroches: por la ruta del jamón ibérico
Imagen: Origen Andalucía. es Cora de Fash al ballat! Dijo el bereber que vio por primera vez el valle de Los Pedroches, el de la bellota, el reino del cerdo ibérico que no cató el moro por preceptos...
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Arabia: gastronomía de Oriente Medio en Barcelona
Recorrer Barcelona con la mirada atenta puede deparar muchas sorpresas desde el punto de vista gastronómico. Una de las grandes ventajas de una ciudad tan cosmopolita como la nuestra es que cada uno...
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Paprika Gourmet: gastronomía Húngara en Barcelona
¿Quién no ha oído hablar del pastrami alguna vez? Lo vemos en las películas americanas, incluso, tal vez algunos de vosotros lo ha comido en algún buen sandwich sin preguntarse nada más acerca de...
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Leer cocina, cocinar libros: recomendaciones para un Sant Jordi 2016
A lo largo del año he ido recogiendo en este apartado de Letras Comestibles las reseñas sobre libros gastronómicos que, por una razón u otra, han ido cayendo en mis manos. Aunque cada año me pregunto...
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CASTROPOL Y RIBADEO: LOS SABORES DE LA RÍA
El pequeño río que atraviesa zigzagueante las aldeas y los pueblos de Lugo se extiende majestuoso en la ría que lo conduce al mar. Una frontera de agua para delimitar -con poco éxito- dos...
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Top Ten Pescao: 8 Lugares en Barcelona donde comer buen pescaíto frito
Como buena hija de gaditana que soy, me gusta tanto el pescao como a los gatos: desnudo, brillante, con espinas, cabeza e higadillos. Frito me vuelve loca. Desde el bacalao convertido en soldadito- de...
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Productos de otoño: dónde comprar los mejores frutos secos de Barcelona
Con la llegada del otoño los mercados y las tiendas de alimentación se llenan de productos que han madurado bajo el sol del verano, lentamente, concentrando azúcares y otros nutrientes que nos serán...
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Presentación de la campaña “Boqueria ve de gust”.
En 1989 los esloganes Vine al mercat, reina! Vine al mercat, xato! marcaron un antes y un después en la historia de las campañas institucionales en pro de los mercados de Barcelona. No siempre había...
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